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黄芪大枣煲凤爪[7P]主料：鸡爪8只、枣(干)12粒、黄芪10克、花生1把
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% l+ ~0 o! h7 w& G调料：食盐4克、姜6克、料酒5克、白糖2克0 Z2 h6 Q! E: B' U6 a' r; c |
& T4 H6 r. c! r做法：
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0 \# g& q) E' h3 E: j, g# T; a花生提前泡涨，大枣洗净* X O! W9 U5 _# v
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生姜切片，黄芪洗净，凤爪洗净，剁成两半! ]6 b; u7 V4 _! R, E- ~
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2 y6 A$ y1 ?/ b- `% g# g% L8 \剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻，捞出，用不烫手的热水冲洗干净备用1 I, @5 V" {* d% Z
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砂锅中加入适量清水，下入凤爪和黄芪、姜片，加入少许料酒
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3 g/ l/ B* i! g) e/ d大火烧开，并撇去浮沫，加盖，小火慢煲20分钟左右
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加入花生和红枣，继续小火慢煲20分钟左右 a; K( b+ i0 A' i" n$ \
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加入盐调味，点入少许白糖，再次煮开即可
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5 Z5 ~, }! `& H烹饪技巧：! ~# u; F! V4 \9 D6 X4 [
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1、焯水后的凤爪要用热水冲洗，避免忽冷忽热导致凤爪肉质变紧，不容易熟烂。; M# W! _5 W- Y+ B! v7 X7 J4 i) u0 q
6 D5 W0 G% p: J2 Y2、一定要用大枣，而且要后放，避免大枣长时间炖煮导致营养过多流失。
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# ~% \9 I/ I$ \0 w3、喜欢熟烂的花生，可以一开始就加入；喜欢有点儿脆的花生，可以和红枣一起放。
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/ S% y1 }8 j; v. `8 g1 z/ x4、最后还可以再加点儿胡椒粉调味，味道就更丰富了。 2 e. l1 U& R, L! C7 ~2 T' ?- j
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發表於 2014-5-10 09:45:39
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