酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

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酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

主料：鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块

调料：姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片

4 ~3 @! y+ G' i% q' Q) x  f做法：
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准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)



放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
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. `) e* q! S/ c2 p  _# s: E- A& q纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
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2 m3 }3 p& a! Y/ U% w9 p$ N6 G& Y. o倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)

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烹饪技巧：
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8 K8 Z* _7 Q( M% }3 L8 K: d1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；
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  h8 W: E% R+ O/ `7 z+ ^. V7 S2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
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3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。

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