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原料:羊腿肉600克 辅料:虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根
0 r8 Y; _, d/ F7 x' Q 调料:蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙 做法:( ^# g2 |$ \* q* [! ]. w6 B+ i+ g) U
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。
) G/ C& S' |6 C$ ~9 q- V 2、锅下油爆香姜蒜片。$ \' p* ^, O4 Q. w9 \
3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
' I6 C: m- @4 }; r6 F 4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。5、加红烧酱油翻炒均匀。
; f( u$ w) i% ]' o9 @ 6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
# G* y D% x5 l9 Z0 Q, E' R$ C 7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。8 y: Q4 A3 @) C) ^- P: W! y1 s
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。 9、焖至羊肉变焾。! S$ m b$ @9 K2 t5 R" S" f
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。0 ]9 Y# V4 l* u: t0 t/ P
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
8 c* r3 \0 l2 y/ U 12、微煮片刻即可。0 w& d' ^, Y( }% I* e
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