- 註冊時間
- 2007-11-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:75 天 連續簽到:1 天
|
材料:(6寸活底圆形蛋糕模1个)
- s; c1 `1 Z. C! j. C- ta:粉浆材料:粘米粉180克,清水280克
' B$ F+ `0 [$ I3 h% f# Z4 bb:槟榔芋头480克,广式腊肠2根,大蒜3颗,中型虾米20克,植物油20克
# m/ h4 [" z, ic:调味料:五香粉1/2小匙,盐1又1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,鸡精1/2小匙
" b: M/ Q( q. B+ p做法:
/ }( P" a& g0 [2 ]1.将虾米浸泡2小时备用,粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。7 v6 e+ p$ V" `3 g) n8 _
2.将腊肠切成小颗粒,大蒜切碎,虾米切碎,芋头切成键盘大小的方形颗粒." H2 T& o' {3 F% m3 N" G
3.炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香。加入腊肠粒、虾米粒,小火炒香、炒熟盛出锅备用。* R- [. F* k5 O4 W U z
4.炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块,中小火慢慢炒制,炒至表皮有些变硬。
& z6 f+ w4 {" |6 `3 G1 o5.将事先炒好的腊肠,虾米,加入炒锅内,加入清水,水量没过芋头的量。大火煮开后,加入c所有调味料。* e; |7 A J3 x( @' q& I
6.水开后,加入事先调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下,以免沉淀)
# [2 d7 J( g e( g& r. o( q/ ^7.粉浆水全部倒入后,整锅就会变成白色的了。这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用锅铲翻底部,以免糊底了。
9 j$ |( W4 t- n8.一直煮到面糊结块了,芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用。! |7 [, `) F! h1 e# q, f; w- J
9.在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘,(如果您不是用活底模,请在模底垫上一层纸,不然很难脱出来的)
0 a/ s# S! }/ ?; @ e2 O10.将煮好的芋头浆放入模具中,平的饭铲上粘上少许植物油,将芋头浆一边拍一边涂平。
3 {% ?/ o( N& x8 {: k+ H11.放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟。' P' N+ X) [! a# z/ B! Q( H
12.判断芋头糕是否熟了,可以用筷子插一下中间是否扎实?微凉后用手拍拍顶部是否扎实?# B* |7 a& d/ o1 q$ i3 \
13.蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来。
6 H1 w! Y: K9 K# |! ^% T' P14.放凉后的糕,切成长方片即可。(切糕的时侯利刀粘点凉水,比较不粘)3 Q) F" e1 D9 h \2 r8 ?6 L- \
15.炒锅烧热,放入植物油,凉油放入芋头糕,用中小火煎至表面微焦即可。吃时蘸甜辣酱,酱油膏,番茄酱都可以。' }' u# |: d+ o! e- a% g
; d: z- P6 ~" c7 T. T/ Z# V
|
|