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7 o [6 L. [' G. R/ n/ i) C# g1 A
工艺：蒸
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难度：初中水平
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人数：2人份
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8 r+ d7 L) H+ }口味：蒜香味) a7 R& Y# } I4 S
% V/ J% D- L8 b! _准备时间：30分钟8 M5 _# z& y1 K# Y9 R% D5 l
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烹饪时间：<30分钟$ w- r. K# a9 j6 q$ H; D
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“丝瓜可以美白，可以去燥，还可以润肤，好处多多。而且，丝瓜还很容易熟，无论炒、蒸、还是做法，都特别省事。每年的这个时候，我便会用丝瓜变着花样做菜吃，像丝瓜炒蛋，蒜茸丝瓜，鲜蘑丝瓜汤等等。”# e: w _0 S: ?
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主料：丝瓜2根粉丝1小把5 ?8 T* y* J5 o" _" L" {+ H2 V4 c
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调料：蒜4瓣蒸鱼豉油45毫升
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蒜茸粉丝蒸丝瓜的做法
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1.准备食材 z# v' p9 S% _, ?. Y ]; q
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2.粉丝放在清水中浸泡变软；丝瓜削去外皮后斜刀切成厚约0.5cm的片状，泡在清水中备用；大蒜剥去外皮用刀拍碎后切成蒜末
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5 v& L: R8 e c3 q3.炒锅中倒入少许植物油，待油温五成热时放蒜末放入，保持小火将蒜末炸至酥脆且呈金黄色，然后将蒜末和蒜油一同倒出备用
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1 b9 }5 R# n" k" L( n/ Y7 P+ T4.取一深盘，将泡好的粉丝铺在底部
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: X3 `% O4 D1 o; g% o( r5.将丝瓜片均匀地铺在粉丝上，均匀地倒入蒸鱼豉油，然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在丝瓜上! g. \% w* e( K( w
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' `* g+ M! V. W, [" i6.将盘子放入蒸锅中，上气后大火蒸制5-8分钟即可
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烹饪技巧3 m; r8 W4 }2 a/ l
0 k( n3 J7 w4 f+ H! _$ @1、炸蒜油的过程要一直保持小火，见蒜末全部变成金黄色立即离火；
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2、这道菜用了蒸鱼豉油来调味，这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气；+ L- o- R/ `3 B& K; G( f( q } \
& G+ [ j: `, i% B0 t3、在制作蒜茸粉丝扇贝时，也可以用同样的方法；
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: b r* t) Y' C4、丝瓜切好后，要立即放在清水中浸泡，以免氧化变黑而影响视觉效果。# d$ T) z& c- X4 g3 D+ S: G
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發表於 2014-8-21 21:32:18
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