烤带鱼

cooldaddy

烤箱做菜很方便，味道比用锅烧更清爽些，如果家里有烤箱不妨多试试用烤箱来做菜。
7 m6 W- u5 y0 P0 p3 B" Z烤带鱼
材料：带鱼一条。
" u+ d7 E: C5 R2 B3 t' Q  \' s腌带鱼料：蒜两瓣切丝，姜两片切丝，排骨酱半匙，料酒一匙，蚝油半匙，生抽一匙，盐适量，糖适量，姜粉、胡椒碎适量。
装饰：孜然粒、辣椒粉和白芝麻少许。
" V2 ^$ S8 ?" e( Z8 ?$ @& r烤带鱼的做法：
1.带鱼去内脏，切成约2寸左右的段（可以请鱼档代为收拾分割）；
/ F* `/ u" x! F7 l4 g3 m2.将带鱼清洗干净，放入所有的腌鱼料拌匀，腌制2-4小时；
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3.在烤器上铺锡纸，刷一层油，将腌制好的带鱼平铺好，然后在带鱼身上再刷一层油；
1 ]6 {7 ?- M$ f' }, l4.烤箱预热，200度，中层，25分钟，再转250度，上层，大约20分钟，烤至带鱼表皮略干缩为好；

5.取出烤好的带鱼，上面撒上孜然粒、辣椒粉和白芝麻，热食冷食皆可（热食软嫩，冷食甘香）
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  a' f& d8 y& W, ~+ B9 i6 q小贴士
1.带鱼的选择：眼亮，身体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用；
5 x2 M2 O, [& x8 h) D, P  v( R7 O2.腌料可以根据自己的口味来调制，排骨酱没有也可以不放；
* ^5 f: l% _4 S0 g& u. c3.带鱼比较容易入味，所以盐不要放太多，因为排骨酱、蚝油和生抽都有咸味儿；
! f" j' k& S( ?# N1 Y+ c4.烤制时间可以适当调整，喜欢带鱼表面焦些的最后就多烤一会儿，喜欢软嫩些的就少烤一会儿，我觉得还是烤得焦些更好。
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prinny

大中午的进来看一下……真是开胃