西湖牛肉羹[10P]

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5 F/ j* t* ^: L3 T2张图片
7 X* I* B$ _/ H9 h标签： 咸鲜 煮 半小时 普通 汤羹 秋季菜谱
# n/ T7 @* D3 |/ c; w" T$ W& p$ `主料
牛肉 (适量)
香菇 (适量)
+ I6 ?) I. w0 j9 y  p% K. I! _鸡蛋 (适量)
调料
5 P: _% i/ E4 E- @! A& I, y香菜 (适量)
姜 (适量)
* W6 ]- }; L" V" b- g水淀粉 (适量)
$ F3 b$ j6 p% `- o盐 (适量)
& q; a( J* c5 _! w6 M1 \* @# v  O胡椒粉 (适量)
8 S" L" z; F8 y( J. b! K( V料酒 (适量)
鸡精 (适量)
厨具
炒锅

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/ p: a, i9 _* m9 ~0 q  X( t准备材料。
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& L( h* S' r, g2 @香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
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8 t# ~% O# `; Z! V- W! L) C! p& H% P牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
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% Z! {, i! n$ A( ~. n锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。

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( n# ~9 A9 f, `  V4 i/ I9 u6 h水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。

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5 b! h: [) v2 p- O倒入水淀粉勾芡。

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" O. O6 k* _2 j再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。

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6 l9 c+ T. S2 a: _$ T9 }- ~撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。

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) @& Q% v2 T. P# d; E+ i趁热喝吧。

xiaohaolaikanka

馋涎欲滴啊，上次去西湖只吃了鱼