琵琶虾

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琵琶虾材料：新鲜明虾、番茄酱、生姜、少许精盐、食油，料酒，面粉
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琵琶虾的做法
1、大虾去头，剔除虾肠。
2、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
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3、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
4、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制。油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油，炸好后把虾摆盘。
5、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀。把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可