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红烧肉材料: $ m; M4 m7 F$ [6 R- u
五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料, 3 }* S+ B4 `) P6 s3 r" e3 `
调料:
, Y/ \2 U: n. e2 w e 酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙,
- E- |. Q" Z6 v9 m& [2 ~0 h 做法:
1 I: ~' P: F* e0 H- H 1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片, 7 o7 H) Q4 J! B: t! A; t/ f4 X
2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用,
2 r% ^) V! ^8 U% Z1 E 3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色, , W7 C i" s t# V+ j; b- U' G
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
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