三杯酱香猪蹄[16P]

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“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
  e2 i/ F, |7 A, s+ R 主料

米酒100克

2 `: G$ U# Y& t2 V# B% S( @2 s1 ` 生抽100克

焦糖水100克
. V, N9 l9 s3 R. [ 辅料
葱一根
红辣椒一个
9 ?' V" ~& a$ ]+ A3 t  _ 老干妈两勺
三杯酱香猪蹄的做法
! e- P, ^0 N7 h0 l* G7 K, R1.
+ I  |: `3 U9 i; D6 s" C2 w2 @所有的食材准备好
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2.
猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
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4 l) O1 L5 U$ Q! K6 `" d1 v! k3.
& F1 i4 ^3 {# |9 j1 N8 a0 L( T1 T我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

4.
猪蹄汆烫好后捞出来
. y) i- H, t$ o
5.
鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水

6.
/ R5 a- c9 r; u* ?( s" ?1 t8 j) F! x  B将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈

+ K( Y5 k! O6 s0 A- [5 D' Q( K7.
将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
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8.
稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁

7 y* O" N$ e7 _- F! c: h1 P9.
# f3 D# Q, S5 C) ~4 }0 P盖上盖子，设置猪蹄键
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10.
1 q0 u+ V" V% ?3 f3 [' v2 C两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

11.
出锅前加盐调味即可

! S6 N6 q0 @8 e12.
+ s* e2 S' o# D& J' J! o* q Q弹入味，太好吃啦、
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烹饪技巧
; u2 m) e7 m/ y8 w; C; U1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
3 H3 \1 M2 D$ \$ A1 N2 E2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
- P3 {- }' o3 J9 S; B: z3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。
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