鱼香茄子

cooldaddy

具体操作做发如下：
1、茄子洗干净。
2、削掉外皮。
3、把茄子切成自己想要的形状。
2 C4 I, [" o: F$ b" ?5 F6 y4、在茄子上撒上一勺盐。
2 N9 F/ b( V5 F& i3 B; ?& E/ C5、把盐和茄子丁搅拌均匀。
  X, t( i6 V- {$ i' I' s" E# J6 \% a6、等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7、用手将渗出的水份挤出。
; q: q" B, c- p5 f9 |5 [8、一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
2 Q- ^6 w3 X, U" P9、挤过水的茄子明显蔫了不少。
, w# g/ Z# I, I. D, s( i 原料：茄子一个，青椒一个，蒜末、葱末、姜末适量。
1 L- y0 d( ^* \3 { 香酱汁调料：郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、姜末+葱末。
/ |0 \2 V9 ?; {$ w 做法：
1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
" r8 a: M5 c8 {- z2、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。
  }0 `% b5 t1 _# T  h" d/ J3、拍几瓣蒜，切成末。
4、青椒切块。
5、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
6、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
- }0 Q) U  t/ A/ T) `" X7、翻炒三至四分钟后放入青椒。
( Y" b! z5 i) n& s8、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
7 `* _7 M( y! ~9、临出锅前放入蒜末。
注：
4 i6 C# j/ ?  g& Q; H 炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
0 n6 O$ A3 a2 `1 D+ i6 y/ L 青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。
8 V! \# ?- o$ y4 e 处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

月月猫12

真的很棒

123456xxoo

謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

sd6209273

有没有鱼香肉丝的做法呢

LULA00

感谢楼主分享:)