- 註冊時間
- 2012-11-16
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3 天 連續簽到:1 天
|
主料 : B6 m" K% e7 i" h) N
- 牛肉 (200克)9 Q9 L& }$ i. _' h2 y
* ~8 \# a) V$ K* U
/ G; m/ r2 P1 Q, Z% w辅料 ( y! N, E) d/ _+ u: i9 G
- 黄豆芽 (50克)
- 大白菜 (4片)
- 金针菇 (150克)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
" U/ l, d9 n6 O1 | ; r0 a3 `/ S6 H5 B0 p1 G
6 K% B, G% Z' K8 |' g2 t- 2 |3 N7 _: D3 X: C& ^
牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。" ?7 E. F( U6 J% `' s! E0 N
- 7 l! a }. |1 x# h8 n- {
9 c, Z* y( U* \( ?
所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。5 K8 \- U7 P L: ]; o
- $ p1 a, ~4 }( U9 z! X% {5 Y
7 J5 p, O7 U% m锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。+ ?+ }: C+ K9 b% e
* o9 z1 O1 V# f9 p
" Q+ W# D0 |! o锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。; Z Y m; {$ E: \, d
: f2 h' f7 t. y/ ]4 q6 i
F: V6 L; g4 [4 [: j加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。$ } J, F; l1 {* I" @2 [
& C1 F- J5 R- F/ g 9 O" _+ f1 u! C5 V2 [
将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。2 J( J; [9 Z; }% T6 d5 B
. u# D, u! R6 q# T/ M
" K8 w4 V, V& A将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。' C; k! b6 F- s+ g
- % X% b0 W% d4 U, K
O0 o8 j: e% l' l8 O1 p另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
" v, |( i" F7 l" a& a - / b5 \$ T h+ @- s$ A# y2 m
/ K3 t) H8 M) k+ q; N& e自已做的水煮牛肉可是真材实料,吃得放心。
/ K( g |$ o! U t
3 R$ d5 R! }* b s+ t+ G , l- x" ^: `4 u; h
小窍门:" {3 W% A* [* Q b6 ^2 T: w3 q* ~
1:切牛肉前先用刀拍几下牛肉,然后一定要逆纹切。
7 G3 d( ?9 @3 _7 c5 A4 n3 i2: 腌的时候加点生粉和食用油,会锁住肉汁,使牛肉会更嫩滑。. D$ k; a- a( o) A
3:牛肉片要等汤完全烧开,并保持大火放进汤里焯,用筷子划散后,等牛肉" F, i6 w* \8 B4 }1 A- q; o- h8 d& A
变色就可熄火,煮太久牛肉就会变老。
- X" k; u3 r0 q) g5 P0 l9 m4:铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种 - v/ N) B. L4 s# r
' A c6 C! Y8 b' c
5:口味比较重的,可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。厨具 : M0 E8 D3 S3 s& \3 U# o
砂锅、炒锅9 z8 v- G, p% j& g k
.0 s) }. q2 i* h/ _
7 a% |8 `$ y; Z( t& l! J0 _, e, S/ Y; l" p; E- w
. i6 Q; B$ q% h, d; X0 E8 g3 e- k3 z& V
|
評分
-
查看全部評分
|